Quantcast
Channel: Från jäst till gäst
Viewing all 65 articles
Browse latest View live
↧

Tårtbotten utan ägg

August 11, 2012, 3:02 pm
$
0
0
Här kommer ett jättebra recept på tårtbotten som inte innehåller ägg.

50 g smör
3 dl vetemjöl
1 ½ dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl socker
2 ½ dl mjölk

Smöra och bröa en cirka 20 cm stor form. Smält smöret och låt det svalna. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Häll mjölken i det smälta smöret och blanda ner det i mjölblandningen. Vispa smeten slät och häll i den i formen. Grädda tårtbottnen i nedre delen i en 200 grader varm ugn i cirka 30 minuter.
↧
Search

Tårta med färska bär och fingerkex

August 11, 2012, 3:16 pm
$
0
0
Jag har haft lite paus från tårtbakandet under sommaren, men nu är jag igång igen :) Den här gången bakade jag en helt ny tårtbotten som inte innehöll ägg. Resultatet blev förvånansvärt bra. Jag hade inte kunnat gissa att tårtan var äggfri om jag inte visste om det. Bottnen blev hög och fin, men lite mer kompakt än en "vanlig" tårtbotten.

Tårtan är fylld med ett lager jordgubbsmousse och ett lager dubbelnougatfluff. Den är sedan spacklad med grädde och slutligen garnerad med fingerkex, färska hallon och blåbär.

Tårta med vaniljbotten fylld med
jordgubbsmousse och dubbelnougatmousse.
Spacklad med grädde. Dekorationer av grädde,
färska hallon och blåbär samt fingerkex.


↧
↧

Förslag på olika fyllningar

August 12, 2012, 12:25 am
$
0
0
Mousser
Hallon
Jordgubb
Fläder
Lime
Lime curd
Lemon curd
Mango
Passionsfrukt
Päron
Blåbär

Fluff med godis
Ahlgrensbilar

Fluff med choklad
Dubbelnougat
Dumle
Geisha
Vit choklad
Daim
Mjölkchoklad
Mörk choklad
Mintchoklad
↧

Hello Kitty-tårta

August 18, 2012, 1:41 am
$
0
0
När lilla Felicia fyllde 3 år ville hon ha en Hello Kitty-tårta.


Tårtan med rosa rosett bestod av den här äggfria bottnen med vaniljsmak. Tårtan med cerise rosett bestod av den här tårtbottnen, som även den smaksatt med vanilj.

Båda tårtorna var fyllda med ett lager ahlgrensbilarfluff och ett lager jordgubbsmousse och var spacklade med frosting med citrussmak.


Morrhåren är gjorda av godis. Namnet, nos och ögon är gjorda av sugarpaste.
↧

Doptårta

August 20, 2012, 12:31 pm
$
0
0
Till Sigges dop bakade jag den här traktortårtan med ett lass höbalar eller "traktorbajs" som mitt lilla syskonbarn kallar dem. Visst har han lite rätt? Det ser ju faktiskt ut som om traktorn bajsar när höbalarna blir till på åkern.


Tårtan bestod av den här bottnen med vaniljsmak och fyllningarna var ett lager ahlgrensbilarfluff och ett lager jordgubbsmousse. Tårtorna spacklades sedan med smörkräm smaksatt med citrus.
↧
↧

Kladdkakemuffins

August 23, 2012, 9:42 am
$
0
0
Leila Lindholm och hennes braiga cupcakesrecept i all ära, men recepten i "Sju sorters kakor" är minsann inte fy skam de heller. Av alla recept i "Sju sorters kakor" är det utan tvekan det här receptet på kladdkakemuffins som jag gjort flest gånger. De blir rackarns goda och är förbaskat lätta att göra.
 
Till 15 st muffins behövs:
100 g smör
2 ägg
2 ½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
 
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av en 200 grader varm ugn i 10 minuter.
↧

Kladdkakemuffins med citrusfrosting

August 23, 2012, 9:56 am
$
0
0
Kladdkaka och grädde till kaffet är en riktig höjdare, men kladdkakemuffins och citrusfrosting går inte av för hackor heller. Receptet på kladdkakemuffinsen hittar du här.

Kladdkakemuffins med citrusfrosting
↧

Frallor med dinkel

August 24, 2012, 11:04 pm
$
0
0
De här frallorna är bakade med urvetet dinkel. Vad är då dinkel och varför är det så bra? Jo, dinkel (eller spelt som det också kallas) är en underart till vete som har uppstått genom en naturlig korsning av det urgamla enkornsvetet och olika gräsarter. Dinkel har inte genomgott någon förädling. Därför har de ursprungliga egenskaperna bevarats.

Dinkel påstås vara nyttigare än vanligt vete, eftersom det innehåller höga halter av järn och B-vitaminer. Dessutom innehåller dinkel mer vattenlösliga proteiner vilket gör dinkel mer lättsmält än vete.

Till 14 frallebullar behövs följande:
35 g jäst
1 tsk kummin
1 tsk anis
50 g smör
2 msk honung
3 dl kallt vatten
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
2 tsk flingsalt
1 dl dinkelfullkornsmjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
4-5 dl vetemjöl

Ägg till pensling
Flingsalt, solrosfrön och pumpakärnor

Smula jästen i en bunke. Stöt kryddorna i en mortel. Smält smöret tillsammans med kryddorna och honungen. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt det kalla vattnet. Häll vätskan över jästen och blanda tills jästen är upplöst. Rosta solrosfrön, pumpakärnor och flingsalt i en torr kastrull och tillsätt i degvätskan. Blanda ner mjölet, lite i taget, och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Den ska vara lite kladdigare än en "vanlig" deg. Arbeta degen långsamt i maskin i cirka 20 minuter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter. Häll ut degen på mjölad bänk och dela den i 14 delar. Låt jäsa under bakduk på en bakplåtspappersklädd plåt i ungefär en timme. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över flingsalt, solrosfrö och pumpakärnor. Grädda bullarna i mitten av en 200 grader varm ugn i cirka 10 minuter.

(Recepetet kommer från Leila Lindholm).

↧
Search

Kladdkaka

August 31, 2012, 12:38 pm
$
0
0
Det här receptet på kladdkaka har varit med sedan jag var barn. Varifrån receptet kommer vet jag inte, men det har alltid funnits i mammas receptsamling. När jag var liten var kakan en favorit hos familjen Andersson, både när det gäller att äta den färdiggräddad och att ta en sked och smaka lite smet.

Till en kladdkaka behövs:
100 g smör
3dl socker
2 dl mjöl
2 ägg
1 krm salt
3 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt äggen och smöret. Blanda och häll smeten i en smörad och bröad ugnsfast form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Grädda i 10-15 minuter i mitten av en 225 grader varm ugn. Kakan ska vara fast på ytan, men lite kladdig i mitten. Pröva dig fram! Kakan blir allra godast om den får stå i kylen över natten, men ställ fram den en stund innan servering.

Servera kladdkakan med antingen lättvispad grädde eller vaniljglass och lite bär.

Kladdkaka med halvtinade hallon.
↧
↧

Tårtor med Pippi Långstrump-tema och bröllopstårta

September 1, 2012, 12:12 pm
$
0
0
I helgen bakade jag två tårtor med Pippi-tema till några tjejer som fyller år. Den ena tårtan föreställde Pippi och den andra Lilla Gubben. Dessutom gjorde jag ytterligare en tårta, men till flickornas mamma och pappa. Dels för jag inte blev riktigt nöjd med tårtorna och dels för att jag visste att det inte enbart skulle bli födelsedagskalas utan även en bröllopsfest.
 
Bröllopstårta


Pippi
Lilla Gubben
Alla tårtorna bestod av den här tårtbottnen och var fyllda med ett lager ahlgrensbilarfluff och ett lager jordgubbsmousse. Tårtorna spacklades sedan med frosting smaksatt med citron och hade dekorationer av godis och sugarpaste. Bröllopstårtan täcktes även med sugarpaste och dekorerades med mjuka sockerkulor och sugarpaste.
↧

Pimp My Tårta

September 11, 2012, 1:12 pm
$
0
0
På Pimp My tårta kan man rösta på min Nalletårta! Jag skulle bli jätteglad om jag vann en resa till New York!
 
Nalletårta med Devil´s Food Cakes-bottnar,
jordgubbsmousse och passionfruktsmousse.
Spacklad med frosting med smak av citrus.
Dekorationer av godis och sugarpaste.

 
↧

Päronmousse

September 12, 2012, 12:01 pm
$
0
0
1 burk á 415 g päron, avrunna
Saft från en halv citron
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g färskost
2 tsk gelatinpulver
2 dl grädde
ev några droppar grön karamellfärg

Blöttlägg gelatinet. Vispa grädden. Mixa päronen med en stavmixer. Blanda citronsaft, socker, vaniljsocker och färskost med hälften av de mixade päronen. Smält gelatinet med den andra hälften av päronmoset. Låt svalna något och blanda samman med färskostblandningen. Vänd ner den vispade grädden och karamellfärgen. Låt stelna i kylskåp.

Moussen räcker som fyllning till en tårta på 24 cm i diameter.

Receptet hittade jag på den här bloggen.
↧

Födelsedagstårta med rosor

September 16, 2012, 12:29 pm
$
0
0
Till mammas födelsedag bakade jag den här tårtan med spritsade rosor i olika färger. När jag spritsade rosorna insåg jag att jag måste skaffa mig andra tyllar. Rosorna blev inte alls som jag hade tänkt mig, utan ser mer ut som ditspritsade duttar. Men tårtan smakade gott i alla fall och det är väl det som är huvudsaken.

Eftersom det bara var familjen som skulle smaka tårtan så passade jag på att göra två nya fyllningar, päronmousse och mintchokladfluff, som många talar så varmt om. Båda fyllningarna var goda, men vi kom fram till att det inte får vara för mycket mint i chokladen, eftersom mintsmaken lätt tar överhand.

Päronmoussen hade jag inte så höga förväntningar på, eftersom päron inte är min favoritsmak, men den var riktigt god och passade bra till den här tårtbottnen med chokladsmak. Rosorna gjorde jag av frosting som smaksattes med vit choklad.

Tårta med chokladbottnar, fylld med
ett lager mintchokladfluff och
ett lager päronmousse.
 Dekorerad med frosting smaksatt
 med vit choklad.




↧
↧

Paj med nötter och mandel

October 14, 2012, 4:46 am
$
0
0
Den här pajen med nötter, mandel och kolasås är riktigt god. Servera den med en klick vispad grädde eller vaniljglass.

Mördeg:
150 g tärnat, kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten

Nyp ihop smör, vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta ihop till en deg som precis går ihop. Plasta in degen och låt den vila i kylen minst 30 minuter. Tryck ut degen i en smord pajform. Nagga botten av mördegen med en gaffel. Tryck fast en remsa aluminiumfolie på och över degkanten, så den inte sjunker ner under gräddningen. Grädda pajskalet i mitten av en 175 grader varm ugn. Efter ungefär 5 minuter tar du bort folien. Fortsätt sedan grädda ytterligare 5 minuter tills pajskalet är gyllene.

(Mördegsreceptet kommer från Leila Lindholm).

Fyllning:
250 g hasselnötter och mandel
2 dl socker
100 g smör
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
3 msk sirap

Rosta nötterna och mandeln 5-10 minuter i en 175 grader varm ugn. Passa dem så de inte bränns. Låt nötterna och mandeln svalna och gnugga dem mellan händera så att skalet på nötterna lossnar. Häll smör, kakao, vaniljsocker, mjöl, mjölk och sirap i en kastrull. Låt blandningen sjuda i 5-10 minuter under omrörning. Rör ner nötterna och mandeln och låt sjuda ytterligare i ett par minuter. Häll nötfyllningen i pajskalet och grädda i mitten av en 225 grader varm ugn i 8-10 minuter. Låt pajen svalna innan den serveras.

↧

Äppelmuffins

October 19, 2012, 11:11 am
$
0
0
Så här i hösttider passar det alldeles utmärkt med ett recept på goda äppelmuffins. Det här receptet hittade jag i en gammal Matmagasinet-tidning, i vilka jag för övrigt kollar alldeles för sällan i nu för tiden. Det finns riktigt bra mat- och bakrecept i de tidningarna.

Till 12 stycken muffins behövs:
100 g smör
2 ½ dl socker
3 ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ dl mjölk
2-3 äpplen
kanel och socker

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Rör mellan varje ägg. Blanda ner mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölken under försiktig omrörning. Fyll muffinsformar till 3/4 med smet. Skala och kärna äpplena. Skär äpplena i tunna skivor och fördela skivorna i formarna. Strö över kanel och socker. Grädda i mitten av en 225 grader varm ugn i 8-10 minuter.
 
 
Äppelmuffins
 
↧
Search

Fyriskaka

October 20, 2012, 12:10 am
$
0
0
Ett äpple om dagen håller doktorn borta från magen heter det ju. Det borde väl gälla bakverk med äpplen med, eller?? Hoppas går ju alltid, för äpple i kakor är riktigt smarrigt.

Den här goda Fyriskakan eller Äppelsockerkakan, som den också kallas, kommer från "Sju sorters kakor".

Till en kaka behövs:
125 g smör
1 ½ dl socker
2 ägg
2 ½ dl mjöl
½ tsk bakpulver
2 msk mjölk
3-4 äpplen
1-2 msk socker
kanel

Smöra och bröa en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna. Rör samman smöret med sockret och tillsätt äggen, ett i taget. Rör kraftigt mellan varje ägg. Tillsätt mjöl, bakpulver och mjölk och rör samman. Häll smeten i formen. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna skivor. Stick ner äppelskivorna tätt intill varandra i smeten. Strö över socker och kanel. Grädda långt ner i en 175 grader varm ugn i 30-40 minuter.

Fyriskaka

↧

Scones med kokos och mandelspån

October 20, 2012, 9:56 am
$
0
0
Nygräddade scones är nog det perfekta helgfrukostbrödet. Med en smakrik ost, hemmagjord jordgubbsmarmelad och en kopp kaffe eller te, så är hela dagen räddad.

De här sconesen är gjorda enligt grundreceptet som du hittar här. Istället för smaksättning i degen strödde jag över riven kokos och mandelspån innan jag skjutsade in plåten i ugnen. Lätt som en plätt och supergott!

Scones med kokos och mandelspån


↧
↧

Rågbaguetter

November 5, 2012, 11:15 am
$
0
0
Första gången jag bakade de här gynnarna blev de till en ihopjäst massa på plåten, eftersom jag inte har någon baguetteplåt. Snål smålänning som jag är köpte jag inte någon baguetteplåt, men däremot har jag börjat rulla jag ihop handdukar mellan baguetterna när de jäser. Första gången var jag lite osäker på hur resultatet skulle bli, men jag tycker att det blir riktigt bra. Vad tycker du?

Receptet räcker till 4 baguetter
Deg 1:
5 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl

Deg 2:
15 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
1 sats deg 1
1 msk salt
1 msk strösocker
1 dl surdeg av råg
1 dl solrosfrön
1 dl rågkross
1 dl grahamsmjöl
5 ½ - 6 ½ dl vetemjöl
(Grovt rågmjöl till utbakningen)

Deg 1:
Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om. Tillsätt vetemjöl och rör tills den lösa degen är slät. Täck bunken med plast och låt jäsa i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.

Deg 2:
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt deg 1, salt, socker, surdeg, solrosfrön, rågkross, grahamsmjöl och vetemjöl. Arbeta degen i maskin på låg hastighet i ungefär 15 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 1 ½ timme. Stjälp upp degen på välmjölat bakbord, använd gärna grovt rågmjöl. Dela degen i fyra lika stora delar och tryck försiktigt ut varje del till en rektangel. Vik in långsidan, rulla ihop och spetsa till ändarna. Vrid baguetterna ett varv och lägg dem på plåt. Låt jäsa under bakduk i ungefär 1 timme. Grädda i mitten av en 240 grader varm ugn. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader när baguetterna har fått lite färg. Total gräddningstid blir ungefär 30 minuter. Låt baguetterna svalna på galler utan bakduk.

(Receptet kommer från Leila Lindholm).




↧

Tortano

November 6, 2012, 10:31 am
$
0
0
Tortano är ett italienskt allt-i-ett-bröd som är perfekt att ha till lunch, picknick eller till buffén, eftersom det har pålägget i sig. Pålägget går att variera i all oändlighet: soltorkade tomater, mozzarella, fetaost, prosciutto, basilika, oliver. Listan kan göras lång. Ta det som du tycker är gott!

Grunddeg till ett bröd:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
1 ½ msk flingsalt
2 ½ dl durumvete
4 dl vetemjöl

Förslag på fyllning:
200 g mozzarella
200 g prosciutto
1 dl oliver, urkärnade
1 kruka färsk basilika

Lös upp jästen med vattnet. Tillsätt olivolja, honung och flingsalt. Blanda i durumvete och tillsätt sedan vetemjölet, lite i taget, till degen går ihop till en eleastisk deg. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ungefär 40 minuter. Tryck ut degen till en 1 cm tjock rektangel. Kavla inte, för då trycks luften ur degen. Fyll brödet med fyllningen. Pensla kanten av degen med vatten och rulla ihop till en rulle som sedan formas till en krans. Låt brödet jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Ställ in plåten i mitten av en 250 grader varm ugn och sänk genast värmen till 200 grader. Grädda brödet i ungefär 30 minuter och låt det svalna på ett brödgaller.

(Receptet kommer från Leila Lindholm).

Nygräddat italiensk tortano med en massa gotter.



↧

Hello Kitty-tårtor

November 10, 2012, 2:19 am
$
0
0
Till lilla Alicias ettårsdag bakade jag tre stycken Hello Kitty-tårtor till födelsedagskalaset.


Tårtorna består av den här tårtbottnen med vaniljsmak och fyllningarna är jordgubbsmousse och ahlgrensbilarfluff. Tårtorna är dekorerade med vaniljfrosting. Rosetterna är i tre olika nyanser av rosa; från ljusrosa till mörkare cerise.

Ögonen, nosen och bokstäverna är gjorda av hemmagjord sugarpaste och morrhåren är lakritsgodis. De rosa cirklarna och bokstäverna är penslade med glitter, men tyvärr så syns inte glitter så bra på foton.
↧
Viewing all 65 articles
Browse latest View live
Search